不知不觉已经立秋了，立秋就意味着夏天即将结束，不过刚进入初秋，天气还是很炎热的，大家还是要注意防暑。进入初秋，人们的胃口也会慢慢变好，许多人也会开始进补，只是进补也不意味着可以大鱼大肉，这个时候的饮食还是要以滋阴养肺为主，下面跟大家分享3道适合立秋时分食用的菜肴，感兴趣的朋友记得收藏~

(相关资料图)

凉拌黑木耳

【做法】：黑木耳500克，青椒50克，红椒50克，香菜50克，白糖，陈醋，盐，生抽，辣椒油。

【食材】：

1、木耳要泡发才能吃，将木耳放锅中，加入1勺白糖，倒入适量温水，水量要盖过木耳，再盖上盖子放置15分钟，让木耳泡发。

2、木耳最好现泡现吃，这样吃起来才新鲜，等木耳泡发后，再用清水清洗干净，洗去污垢和杂质。

3、接着木耳冷水下锅，开大火，等水煮开之后，转中火，盖上锅盖，继续焖煮3分钟，然后捞出控干水分。

4、碗中加入切碎的大蒜、切碎的青红椒、切碎的香菜、1匙盐、1匙白糖、2匙生抽、2匙陈醋、2匙香油和1匙辣椒油，搅拌均匀，这个酱汁我们就调制好了。

5、将木耳倒入酱汁中，搅拌均匀，这道美味的凉拌黑木耳就完成了，吃不完可以放进冰箱冷藏，经冷藏的凉拌黑木耳味道会更好，不过还是不要放置超过12小时。

清蒸鲈鱼

【食材】：鲈鱼1条，小葱3根，生姜1块，红辣椒1根，生抽，白糖。

【做法】：

1、先将鲈鱼的内脏处理干净，再洗去血水，接着用生姜和葱段涂抹鲈鱼的全身，然后再给鲈鱼的两面打上花刀。

2、准备一个盘子，盘子上铺点切片的葱姜，再放上一双筷子，这样可以使鲈鱼更容易蒸熟透。

3、接着把鲈鱼摆放在筷子上，再用刷子在鱼的表面刷上一层油，让蒸出来的鲈鱼味道更香；同时在鲈鱼的背部放点葱段和姜片，这样蒸鱼的时候能更加彻底地去除腥味。等蒸锅中的水烧开之后，把鲈鱼放进锅中，开大火蒸6分钟。

4、蒸鱼的期间切点辣椒丝、姜丝和葱丝，切好之后最好放到清水中浸泡，这样才会卷起，做好的蒸鲈鱼卖相会更好看。

5、同时调制点料汁，锅中加入1碗清水，开大火煮开，放入葱段、姜片和芹菜叶，煮3分钟后捞出残渣，再加入4勺生抽和2勺白糖，再煮2分钟即可。

6、鲈鱼蒸好后，记得倒掉汤汁，不然腥味会很重。

7、取出筷子，把葱丝、辣椒丝和姜丝放在鲈鱼身上，再淋上滚烫的热油，激发出三丝的香味，最后淋上调制好的料汁，这道美味的清蒸鲈鱼就完成了。

酱爆鸡丁

【食材】：鸡胸肉1块，红椒半个，鸡蛋白1个，小葱2根，大蒜3瓣，生姜半块，酱油，盐，米酒，胡椒粉，甜面酱，番茄酱，白糖。

【做法】：

1、先将鸡胸肉洗干净，再切小块，放入碗中，加入1个蛋白、1勺酱油、1勺盐、1勺米酒和少许胡椒粉，搅拌均匀之后，再加入1勺玉米淀粉和1勺食用油，用手抓均匀，套上保鲜膜，放置30分钟，让鸡胸肉腌制入味。

2、其实处理其他食材，将红椒切小块；小葱切成葱段；生姜和大蒜切碎。

3、同时调制料汁，碗中加入5勺甜面酱、2勺番茄酱、2勺白糖和4勺凉白开，搅拌均匀，备用。

4、起锅倒入少许油，开大火，等油温烧热之后，放入鸡胸肉，迅速煸炒至其断生，也就是颜色变白，再盛盘备用。

5、原锅倒入少许油，开中火，放入姜蒜末爆出香味，再放入红椒，煸炒20秒。

6、接着倒入刚刚调制好的料汁，转大火，翻炒20秒。

7、再倒入鸡胸肉丁，继续大火煸炒30秒，然后加入葱段，同样翻炒30秒，最后倒入少许淀粉水勾芡，翻炒10秒即可，这道美味的酱爆鸡胸肉丁就完成了。

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